【糖醋蒜的做法步骤图，糖醋蒜怎么做好吃】暖暖食养日记

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糖醋蒜的做法                                                                  
先买蒜，我买了1200克的蒜。
蒜推荐这种紫皮的，香味更浓，腌出来会更好吃。
现在这时节蒜都很嫩的，不用担心辣，而且腌的好的话，是不会辣的呀！                                                                
给蒜剥皮。

剥皮是一个相当费手的工作，为了方便剥皮，我们一开始把蒜的底部切掉。                                                                
然后上手剥，紫色抱团的蒜马上变得白白嫩嫩了。
我看很多做法蒜是不剥皮直接腌的，我的做法是直接把蒜的皮都剥掉，这样做的好处是：
没有了皮的阻隔，蒜更容易入味，腌制所用的时候更短；
糖醋蒜腌好了之后直接吃就行，不用再剥皮，不会把你的小手手弄脏，想想我以前吃糖醋蒜要剥皮，弄的满手是甜品，就有点儿不堪回首。                                                                
蒜剥好之后，清洗干净。                                                                
洗好的蒜，放到一个透气的容器内，把蒜表面的水份完全晾晒干。
这样做的好处是，尽可能的减少生水，腌蒜的保存时间会更长。                                                                
蒜处理好之后，我们开始准备瓶子，找一个瓶子，置于水中，把水煮沸后，取出瓶子，洗净内部，晾干瓶子的水份。
我这个瓶子前段时间已经煮过了，这次我就没有煮，如果你找的是一个很久没有用过的瓶子，最好还是煮一下比较好。
这样能消除细菌，延长糖醋蒜的保存时间。                                                                
瓶子和蒜都处理好了，开始准备做糖醋蒜需要的材料。

准备冰糖150克，红糖150克，盐25克，醋500克。这是做1200克的蒜所用到的材料，你可以根据蒜的量再调整一下材料的具体用量，但是比例还是不变的。                                                                
一般腌蒜用的都是白糖或者冰糖，我自己觉得加红糖风味更浓郁，做出来的糖醋蒜也更好吃，腌出来的颜色有焦糖色也更诱人，你也可以试一下。

把所有材料（冰糖150克，红糖150克，盐25克，醋500克）都放入砂锅中，煮开。                                                                
煮开之后关火，让糖醋汁晾凉。                                                                
把晾干的蒜装入晾干的瓶中，倒入晾凉的糖醋汁。                                                                
这个糖醋汁是刚好的，一点不多，一点不少，瓶子也是刚好，你说巧不巧？

装好的瓶子，拧紧瓶盖，放到阴凉避光处，十天之后就可以吃了。
另外，糖醋蒜是越放辣度越小，不爱吃辣的盆友，可以放的时间再长一些。                                                          小贴士                  糖醋蒜保存得当的，能放大半年的时间，什么才叫保存得当呢？
首先，制作过程和平时取蒜的时候不沾一点油，一丁点儿也不行哦。
我家有次做糖蒜，我爸拿沾了油的筷子去夹，得了，这一罐子糖蒜算是放不久了。
然后，避光保存，放在柜子里是最好的，不要让它看见阳光，看见阳光它会得瑟的厉害，也不利于长久保存。
最后，整个过程不加生水，瓶子的水、洗蒜的水，都要完全晾干，醋也要煮一下。
听起来有些麻烦对吧，但是一劳永逸呀！做一罐子糖醋蒜吃半年，还对身体有好处。
额?吃半年？好没底气的样子，感觉两周我都能把它消灭干净。
这几天是做糖醋蒜的最佳时间，新鲜的蒜，哎呀，那个水，那个灵~我的还有几天就要做好了，我昨天尝了一个小的，真好吃啊，比超市买的好吃多了，我可不敢保证做好了不去馋你。