【正宗鸡汤豆腐串的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

鸡汤豆腐串的做法                                                                  
锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出                                                                
砂锅中放入适量的水，放入姜片、葱段、盐。大火煮开，小火慢炖1小时。（鸡汤可以咸一些，后续煮豆腐串好入味一些）                                                                
锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可                                                                
取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形                                                                
将干豆腐卷好                                                                
插入牙签中                                                                
锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。（用量可以少一些，图中的用量有点多。如不想柏木味道过大，可以让其多冒一会烟以便释放柏木的味道）                                                                
加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧2~5分钟                                                                
取出凉凉                                                                
香菜切碎                                                                
蒜切碎                                                                
将鸡汤中的调料和鸡腿捞出，放入熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟左右                                                                
盛出，加香菜，蒜泥，辣椒油（三种配料一个都不能少）                                                          小贴士                  鸡汤最好用鸡骨架煮