【正宗毛蟹炒年糕的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

毛蟹炒年糕的做法                                                                  
蟹刷干净备用，最好是活的。                                                                
面粉、鸡蛋黄、少许盐混合 加少量水成面糊。                                                                
蟹一切二，切面沾上面糊，竖着放进油锅煎炸至切面金黄。                                                                
加料酒（大约三大勺）去腥味，再加半杯开水，加生抽和老抽，生抽：老抽＝3:1（具体口味自己定，老抽大约3-4大勺）。                                                  
放入适量葱和姜片，盖锅焖煮至熟透。大约8-10分钟，如果觉得干，可以再加热水。                                                  
放入年糕翻炒，再加适量盐、糖调味，盖锅焖煮至年糕软糯。                                                                
出锅啦！                                                          小贴士                  说是毛蟹，其实买的是太湖的蟹，个头比较大也比较干净。
如果舍得用大闸蟹也是可以的！
年糕个人认为还是手指年糕比较软糯