【正宗小炒牛肉的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

小炒牛肉的做法                                                                  
牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用。                                                                
小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝                                                                
预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出。                                                                
炒好的肉片                                                                
炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香                                                                
加入青椒和蒜段，适量的盐和味精                                                                
把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅                                                                
完成                                                          小贴士                  1.牛肉纤维较粗要垂直纹路切
2.腌制的最后加一点油让肉片炒的时候不至于温度太高
3.生粉在调味之后打上去，味道能更好的包裹起来
4.炒肉片要热锅冷油动作快下锅后迅速推散不粘连