【白灼菜心的做法步骤图，白灼菜心怎么做好吃】咖啡私房菜

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白灼菜心的做法                                                                  
食材集合                                                                
淘米水中加少许盐，将菜心泡在里面10分钟，这样做的目的是泡去隐匿在菜心的菜虫或脏东西。                                                                
用小刀给菜心根部去皮，这一步咖啡觉得比较重要，去过皮之后口感上加分不少，非常脆嫩。                                                                
全部清除完毕，看那一堆皮，留着它很影响口感。                                                                
蒜切米，临时起意切了几片红椒圈，以做增色之用。取一小碗，盛上半碗水，加入生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，盐1克，花生油几滴，搅拌均匀备用。                                                                
锅烧开水，水中加入少许油和盐，先掐住菜心焯烫根部，1分钟。                                                                
1分钟根部变色后，把整把菜心全部放在锅里，焯水30秒捞出平铺在大盘上。                                                                
将调好的料汁倒在炒锅中，大火煮开，倒入蒜米和红椒圈，再次煮开，关火。                                                                
菜心码盘，倒入汤汁，把蒜米和红椒圈放在最上面，完成。颜色靓丽，口味鲜甜，养生菜、减脂菜、下饭菜，就是它啦。                                                                
成品图                                                                
成品图                                                                
最好的食材选择：广东菜心，如图                                                          小贴士                  白灼菜心鲜嫩好吃五诀窍：
1、烧好菜必须选好食材，吃过很多菜心，最鲜嫩最接近酒店风格的食材是广东菜心，看着粗壮，但很嫩，根部都是嫩嫩的，选对食材，此乃菜心好吃的诀窍一。
2、买回来的菜心泡在淘米盐水中泡10分钟，清除异物，杀菌，还有就是令菜心看起来更水灵。
3、菜心清洗干净之后用小刀把根部的皮去掉，去过皮的菜心口感更加脆嫩，此乃菜心好吃的诀窍二。
4、焯菜心时，水中加入少许盐和油，这样做可使菜心看着油润青绿，色相更佳，此乃菜心好吃诀窍三。
5、焯水时，先掐住菜心灼烫根部，1分钟后看到菜心根部变色把有心全部放到水中，30秒即可，不可久，熟而秀是最终标准，此乃菜心好吃的诀窍四。
6、菜心捞出之后要平铺在一只大盘子上，不要出锅就马上摞在一起，菜的高温没有散去，会把叶子焖黄，稍稍降温之后再摆盘，此乃菜心好吃的诀窍五。