【小酥肉的做法步骤图，小酥肉怎么做好吃】宅与路上

泗洪网

小酥肉的做法                                                                  
花椒炒香                                                                
捣成粉                                                                
前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状                                                                
肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味                                                                
红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟                                                                
用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆                                                                
倒入肉条搅拌上浆                                                                
起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了                                                                
一片片放入肉条炸                                                                
至金黄即可                                                          小贴士                  1、花椒一定要现炒现磨香味更浓郁。
2、调浆用红薯淀粉和鸡蛋最香酥，最好不要加水，避免油炸的时候溅起伤人。
3、粉浆偏稀下油锅的时候容易掉浆，偏稠炸出来稍偏硬，这个要根据经验调整。
4、如果是直接现吃的酥肉可以回炸一次更酥香，一次吃不完的酥肉可以分装冷冻保存。