【正宗红烧鱼的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

红烧鱼的做法                                                                  
鱼头另外用，鱼身切鱼块                                                                
葱取葱白切长段，香菜切碎                                                                
葱切葱花                                                                
蒜瓣剥好拍扁，姜切片                                                                
锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香                                                                
放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄                                                                
放适量料酒                                                                
适量生抽                                                                
老抽少许，这个量自己控制哈。不要太多                                                                
盐适量                                                                
白糖适量                                                                
煮开，尝下味道咸淡，如果不够味就调节下                                                                
放葱白                                                                
放鱼块（汤汁不需要没过鱼块哈）                                                                
盖上锅盖，大火烧，注意不要去翻动鱼块哈，大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩，不要老是去掀锅盖                                                                
汤汁稠了就可以了，大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的                                                                
喷点料酒，盖上锅盖焖1-2分钟                                                                
撒葱花                                                                
撒香菜                                                                
啃吧！哈哈                                                          小贴士                  1、这个做法油还是要放的哈。
2、调汤汁的时候可以尝下，确定了味道一般稍稍偏咸一点，还要放鱼块烧的因为，鱼本身烧淡了也不好吃哈。
3、鱼块入锅之后就不要翻动了，就让煮就是了
4、大火烧，别用小火炖，大火快烧鱼肉更嫩哈
5、汤汁一定要烧到稠，鱼才好吃，不要汤还跟水一样，所以清水量不要太多，多了不好收汁
6、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。。哈哈