【正宗老婆饼的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

老婆饼的做法                                                                  
冬瓜蓉制作。250克冬瓜用料理机打碎。                                                                
  与10克白糖一起煮到非常粘稠，制作成120克的冬瓜蓉。                                                                
拌入25克猪油就可以。                                                                
熟糯米粉100克，加入冬瓜蓉120克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。                                                                
制作油皮：面粉加入糖粉猪油略拌，再分次加水混合拌匀，盖保鲜膜松弛30分钟。                                                                
油酥：面粉加入猪油混合成油酥。                                                                
松驰后面团油皮，油酥各分成15个。                                                                
取一块油皮按扁成圆形。                                                                
将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。                                                                
包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。                                                                
将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。                                                                
擀开后从上而下卷起来。                                                                
全部赶好醒置20分钟。（每次醒面盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，）                                                                
将面团压扁。                                                                
再次擀开，擀成椎圆。                                                                
再次卷起来。                                                                
將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。                                                                
取一块用手指按压中间。                                                                
将两头向中间粘。                                                                
擀开成圆形，边缘擀的薄些。                                                                
将馅放中间包起。                                                                
包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。                                                                
刷上一层全蛋液。                                                                
撒芝麻，然后用刀表面划三道口。放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。                                                          小贴士                  1：猪油起酥效果最好，不要改用淘宝的起酥油。
2：每台烤箱的温度不同，只能仅供参考。
3：家中因没有白芝麻，里面馅这次我用的是黑芝麻。
4：炒制糯米粉：开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以。
5：每次醒面一定要盖保鲜膜，然后保鲜膜上压块湿布，不然面皮干了之后不好包。