【正宗水煮牛肉的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

水煮牛肉的做法                                                                  
牛肉修去筋和油皮，横着纹路下刀，切成薄片。莴笋去皮，切成薄片。豆芽洗净备用。                                                                
切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣酱剁茸。                                                                
牛肉放入碗内，加盐、胡椒粉拌匀。放入鸡蛋清、水淀粉拌匀备用。                                                                
锅洗净，下油烧至六成熟。下郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、小米辣炒香；下干辣椒面炒酥。                                                                
待锅料炒香后放入一碗水，把牛肉放入锅内，用小火焖煮，袋牛肉变色后，用筷子轻轻划动，让牛肉片滑散。4分钟后下辣椒油，味精。                                                                
炒料期间烧水至八成开，关火焖莴笋和豆芽。断生后捞入菜盆中撒一层薄盐。                                                                
关火，把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的菜盘中。表面撒上干辣椒面、芝麻。                                                                
烧少许热油至油辣。把油泼入菜盘中。浇熟干辣椒面及芝麻。                                                                
撒上香菜即可。                                                          小贴士                  牛肉选里脊肉。 按照厚薄调整水煮的时间，不要煮太久，不然牛肉会柴。
莴笋和豆芽都可以换成其他易熟的蔬菜，菜薹、黄瓜、凤尾。自由发挥也行。
尝试这道菜谱的时候遇到任何问题欢迎留言，我会一一解答。
记得交作业。