【正宗玉米面馒头的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

玉米面馒头的做法                                                                  
将温水（30度）白糖化开，加入酵母粉充分搅拌均匀。                                                                
将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团光滑，盖上湿布发酵两倍大。                                                                
用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不反弹，不下陷，即可发酵完成。                                                                
将发酵好的面团平均分成若干小份。                                                                
蒸笼抹上一点油防粘，分别搓成圆小面团，盖上盖醒发20～30分钟。凉水上锅滚开水，蒸15分钟。5分钟后开盖。（二次醒发要到位，醒发好馒头坯子在手里掂一掂，感觉轻飘飘的）                                                                
成品。                                                          小贴士                  玉米粉和面粉的比例是1：3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏呈网状才可以，如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。