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豆香酥脆排叉有十多年没吃过排叉了，和儿子说起来，儿子强烈要求我给他炸排叉吃，我自己从来没做过，在老家的时候，只有过年妈妈才给炸一次吃，打电话问了妈妈怎么做，又在网上查了一下，说做就做，我用豆浆和面，放了黑芝麻，豆香十足的香酥排叉！朋友们，想不想尝尝？那就来我家吃吧，很多哦！
五香菜品口味炸主要工艺数天所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细面粉400克黑芝麻20克豆浆170克玉米油40克炸油适量盐7克白糖20克
1. 准备好原料；2. 白糖放入碗中，加入豆浆搅拌至白糖溶化；3. 所有原料和配料放入一起揉成面团（除炸油外）盖保鲜膜放一旁饧20分钟；4. 饧好的面团擀成长方形面片（越薄越好）； 5. 切成宽3厘米，长8厘米的面片； 6. 两个面片重叠一起，对折，在中间切三刀，中间长两边短7. 其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸，就成排叉生坯； 8. 做完所有的排叉；9. 炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色（我用的是电磁炉，160度，1000瓦）10. 捞出控油，晾凉后即可食用。
豆香酥脆排叉做法小贴士
1.和好的面团要多饧会儿，面皮会擀的很薄，炸出的排叉才会酥脆可口；
2.一次吃不完，放保鲜袋里，扎紧口袋，下次吃时还是酥脆的。 |
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发表于 2013-12-19 10:07:14
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