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这款吐司，配方来自“爱和自由”，我试了好几次，感觉很不错，推荐给大家。因为用面包机做，内桶相对吐司盒大一些，所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。
甜味菜品口味烤主要工艺数小时所需时间简单制作难度烤炉 所用厨具食材明细高粉350g水157g炼奶70g蛋液35g黄油28g盐4g酵母4g砂糖28g
1. 原料备用。2. 中种原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入面包机。3. 揉成均匀的面团。4. 发酵至约4倍左右大。5. 将剩余中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。6. 揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。7. 揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。8. 放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。9. 松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。10. 等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头）11. 最后发酵至8分满。12. 表面均匀的刷上一层蛋液。13. 均匀的撒上芝麻。14. 面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。15. 烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。 |
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发表于 2013-12-25 10:05:33
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