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这是我的辛德瑞拉饼干！！如果说，玛格丽特饼干，是面点师想着他心爱的女子做出来的点心，那么这款辛德瑞拉，也是以我心爱人的名字命名的。辛德瑞拉饼干是在玛格丽特的方子基础上，改良再创造，做出来的。我用了朴实的植物油和TA最爱的黑可可。先苦后甜，入口即化，有着淳朴的外表和文艺的内心。
苦味菜品口味烤主要工艺一小时所需时间未知制作难度食材明细低粉45克淀粉45克可可粉10克冻玉米油50克糖粉30克熟蛋黄1个盐0.5克
1. 把除了油以外的所有东西全部准备好，蛋黄过筛。2. 冰箱拿出冻了一晚上的玉米油。3. 把冻玉米油从塑料袋拿出来，盆里放糖粉和盐，迅速打发，筛入低粉可可粉。动作要快。4. 将粉粉用手抓，抓到没干粉了，装入那个装过玉米油的塑料袋。然后放在冷冻室冻1小时。5. 面团分成8克重的小圆球，若干个。6. 用拇指将圆球压扁，放入160烤箱，烤15分钟。7. 真的非常非常松，入口即化。
辛德瑞拉饼干做法小贴士
特别喜欢玛格丽特，但是传统配方里全是黄油。为了降低成本，便想用植物油代替。但是液态的油是没办法打发的，做出来的饼干特别硬。所以要想饼干酥松，必须把油打发。于是，把植物油冻住，然后打发，便做出了这款点心。 |
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发表于 2014-1-13 11:34:26
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